果鮮素什錦─阿基師(20090727)
作法：
取3片鍋粑，放入塑膠袋中拍碎備用
50克杏鮑菇切1公分厚片，劃花刀
取塑膠袋，放入杏鮑菇
加入1茶匙塩拌勻
調製面糊：
取水晶碗，放入3大匙低筋面粉、1顆蛋液拌勻
加少許塩拌勻
1粒水蜜桃切塊
起160度油鍋，水蜜桃裹勻面糊後，下油鍋炸熟後，撈出瀝油
三色彩椒切條備用
同油鍋，杏鮑菇條裹勻面糊後，下鍋油炸，撈起瀝油
拉高油温至180度，油炸鍋粑末，撈起瀝油
調製醬汁：
起鍋加少許油，爆香1匙薑末
加入2大匙仙人掌果醬拌炒
加入5顆紫蘇梅拌炒
加入三色彩椒、杏鮑菇及水蜜桃拌勻醬汁
盛盤
撒上鍋粑鬆即可
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