香芒蝦球─阿基師(20090717)
作法：
一粒芒果滾刀切塊備用
十隻蝦仁去腸泥並在腹部劃刀後剖背備用
取水晶碗，打一顆蛋備用
醃蝦仁：
取水晶碗，倒入1/5顆全蛋液
加少許塩及地瓜粉抓醃蝦仁
加入地瓜粉裹勻備用
起170度油鍋，放入裹好地瓜粉的蝦仁油炸四十秒至金黃色
拉高油温搶酥，撈起吸油備用
起乾鍋，關火
放入三大匙美乃滋
加入炸好的蝦球拌勻
加入芒果熱拌
盛盤
淋上一大匙酸芥末醬
撒上檸檬皮屑即可
阿基師偷呷步：
利用主食材的熱度來加熱水果
鍋子預熱後，關火再放入水果熱拌
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