綠咖哩椰汁雞─詹姆士(20090730)
主廚的叮嚀：
食材中二碗椰奶，分別在不同時機點下鍋
善用食材及烹飪手法，使味道厚重，香氣十足
作法：
一條茄子切滾刀塊備用
六片檸檬葉去梗備用
五片九層塔葉切末備用
半斤去骨雞腿肉去皮切塊備用
起鍋熱一大匙油，炒二大匙綠咖哩
關小火
加入200CC四大匙椰奶以小火拌炒
加入雞腿肉塊拌炒
加檸檬葉提味
加一大匙椰糖拌炒
加入一小碗草菇煨煮
加入四大匙椰奶以中火拌炒
加入茄子煨煮
加入少許水煨煮
加1/3匙少許魚露提味
加入九層塔末提味
盛碗即可
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