酪梨軟煎小羔羊排(小羔羊排)─阿基師(20090811)
作法：
二顆酪梨切片備用
取肉捶隔著塑膠袋，拍扁已先去除筋皮的小羔羊排
製作宮保醬汁：
起鍋熱油，爆香一大匙花椒粒
加入二大匙乾辣椒及薑末
加入少許肉高湯、六顆蒜頭及二大匙蔥花後，入調理機打漿
加入二大匙醬油、一大匙味醂及二匙番茄醬打勻成宮保醬汁
取水晶碗，加入宮保醬汁
加入一匙烏醋提味(可作為麻辣涼面醬汁)、少許糖、醬油調味，備用
試吃時間：酪梨佐醬汁
試吃時間：調味羔羊骨
起鍋，以煎骨頭的殘油，加入黑胡椒煎小羊排至七分熟
擺盤
擺上酪梨片
淋上宮保醬汁
完成
阿基師偷呷步：
可將酪梨放入微波爐中，加温四十秒可幫助熟成
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