麻辣鴨血堡(鴨血)─詹姆士(20090720)
作法：
調製牛大骨湯：
起滾水鍋，加入1/3根牛大骨、一根薑、一顆不去皮蒜頭，煮滾後，轉小火燉二小時
起滾水鍋，加二匙塩，煮天使面線七分鐘至熟
調製花椒油：
起鍋熱牛油，爆香二大匙花椒粒、四大匙乾辣椒後，沖入一大匙花椒粉中熗香
製作麻辣醬：
一碗蒜頭、一小碗香油、一大匙烏醋、一大匙醬油膏、半碗蔥末、一大匙韓式辣椒醬(牛油和韓國辣椒粉拌炒)、半碗牛骨高湯入調理機打勻
起鍋，麻辣醬倒入鍋中加熱
二塊鴨血片成薄片，放入醬汁中煨煮
起鍋，用圓型模具，定型義大利面煎面餅
試吃時間：麻辣醬拌面
三塊生豆皮放入醬汁中煨煮
將面餅用紙巾吸油備用
將一根蒜苗劃刀後，切末備用
用圓型模具壓鴨血取和面餅同等大小
酥香麵餅入盤當底座
將煨煮入味的鴨血厚片、豆皮、松阪豬肉片、香菜、蔥末依序堆疊於面餅上
淋上花椒辣油
再蓋上另一個酥香麵餅呈漢堡狀
完成
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