香腸蛋炒飯─阿基師(20090729)
主廚的叮嚀：
飯入口要帶有香腸及蒜苗味
飯粒要炒鬆
生菜可隨意使用
作法：
六片美生菜修剪周邊呈碗狀，最後包飯吃
一根蔥切蔥花備用
一根蒜苗切末備用
二顆大蒜切末備用
二條香腸入電鍋蒸熟備用
起鍋熱油，煎香腸
取出香腸切小丁備用
取水晶碗，打二粒雞蛋備用
起鍋，用香腸油爆香蒜末
下香腸丁拌炒
下蔥花及蒜苗末拌炒
下蛋液拌炒
下白飯拌炒
加入少許塩調味
加入一匙半醬油調味
盛盤
阿基師偷呷步：
前處理時，香腸先蒸過可減少料理的時間，一般超市的真空包裝香腸要先入鍋蒸八分鐘，若是傳統市場賣的則要先蒸12分鐘
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