素焗烤田螺─郭主義(20140101)

 

作法：

 
 
150克乾海茸頭洗淨瀝乾後，泡發二小時至膨脹備用

200克馬鈴薯去皮蒸熟後，壓成泥備用
 
 
馬鈴薯泥均勻鋪入烤盤中備用

起鍋，加入一大塊素奶油炒融

加入二小匙黑胡椒

加入15克薑末爆香

加入泡海茸頭水、200cc昆布高湯煮勻

加入二大匙素蠔油調味

加入二小匙糖、一小匙塩調味
 
 
加入海茸頭煮至收汁，鋪入馬鈴薯泥上
 
 
撒上50克起司絲、30克麵包粉，入烤箱220度烤十分鐘至表面金黃

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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