蝦醬空心菜─詹姆士(20090807)
作法：
400克空心菜挑出老梗、留嫩葉和梗，備用
製作蝦醬：
起調理機，放入三顆大蒜、五顆紅蔥頭、一大匙蝦米、蝦膏+沙拉油(1：3)，混合打勻
倒入平底鍋中以小火炒勻加熱後取出，備用
取水晶碗，放入二大匙蝦米末、熱水浸泡
三顆去皮大蒜拍碎備用
一根大辣椒切小段備用
醬汁：
取水晶碗，加入一匙泰國魚露、一匙泰國蠔油、二匙高湯、砂糖、胡椒粉、開陽水
起鍋熱一大匙油，爆香蒜頭、蝦米碎、辣椒
放入400克空心菜、醬汁拌炒
淋入二匙蝦醬拌炒入味
盛盤
詹姆士大顯神威：
自製蝦醬多餘的可放於冰箱冷藏或冷凍保存
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