柚子燉雞─李寶珠
主廚的叮嚀：
100多年前的宮廷菜
潤肺止咳、滋補養身、簡單又好吃
作法：
紅柚去皮取肉
雞腿剁大塊
乾百合泡水2小時
起冷水鍋，放入雞腿肉汆燙
撇清浮沫
起鍋，放入適量油潤鍋2遍
起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香
放入雞腿肉拌炒
放入百合、泡百合的水
放入紅柚拌炒
放入適量熱水，煮沸
放入2匙鹽
加蓋，燉煮20分鐘
放入1匙糖
放入少許味精
放入1匙白胡椒粉
出鍋！
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- Apr 15 Fri 2022 13:02
柚子燉雞─李寶珠
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