鮭魚豆腐煲─郭主義(20090703)
作法：
400克鮭魚肉切一口大小備用
一盒嫩豆腐切四小方塊備用
三根蔥切段備用
五顆蒜切片備用
一根辣椒切段備用
起鍋，乾煎鮭魚兩面呈金黃色
將乾煸好的鮭魚取出備用
起鍋，以鮭魚油爆香蒜片、蔥及辣椒
加入一匙泡過水的豆豉拌炒
加入一碗高湯、豆腐及乾煸過的鮭魚煨煮
加入八分滿的的水及糖
加入一匙紹興酒及二匙醬油調味
加入少許白胡椒粉
加入少許太白粉水勾芡
加入少許香油
預熱砂鍋
將鮭魚豆腐倒入砂鍋中
完成
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