韓風海鮮鍋─詹姆士(20090701)
作法：
一塊圓鱈切條備用
十隻大草蝦去腸泥，剝頭、殼留蝦尾，蝦殼、蝦頭保留
起鍋，將蝦頭拌炒至香
加入圓鱈條拌炒
加入十五顆蛤蜊拌炒
加入適量水煨煮湯頭後，瀝出備用
二塊板豆腐切片備用
半顆去皮大頭菜切片備用
半根去皮白蘿蔔切片備用
二顆去皮馬鈴薯切片備用
製作海鮮湯底：
起鍋，加入大頭菜片、白蘿蔔片、馬鈴薯片、板豆腐片、一碗蒜末、韓式辣椒醬拌炒
加入瀝出的海鮮高湯煨煮
炒花蟹醬料：
二隻花蟹洗淨去肺內葉、剖半備用
起180℃油鍋，將花蟹入鍋油炸至熟，撈出瀝油備用
起鍋熱香油，爆香蒜末、薑末、蔥末
加入韓式辣椒醬及雞湯
加入醬油及花蟹拌炒
加入糖調味
加入二顆蛋液及白芝麻一起拌炒
試吃時間：炒花蟹
取草蝦、中卷、日本冬粉、香菇、板豆腐、山茼蒿、圓鱈及煨過的食材放入鐵盤上加熱
瀝出熬煮的湯頭倒入鐵盤中
放入花蟹、蛤蜊及干貝
加入醬油調味
撒上巴西里末及白芝麻
完成
放入花蟹、蛤蜊及干貝
加入醬油調味
撒上巴西里末及白芝麻
完成
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