叻沙海鮮面─張秋永
主廚的叮嚀：
叻沙是一道起源於南洋的麵食料理，為新馬的代表性料理
今天張秋永Titan就要來教大家怎麼做出一鍋到底的叻沙啦～
作法：
起鍋熱油，加入15克紅蔥頭碎
加入10克蒜碎
加入10克紅辣椒碎，炒香
下2克咖哩粉，續炒
下4尾白蝦
下10克薑碎
下6顆蛤蜊，炒到有香氣
下100cc椰奶、200cc水、20cc米酒，滾煮
取出煮好的蛤蜊、白蝦備用
下鹽、白胡椒，調味成湯底
取成品碗，放入120克燙熟油面
放入40克豆芽
放入白蝦、蛤蜊
沖入湯底，燙熟豆芽
點上半顆水煮蛋、5克香菜即可
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