萬能醬─李寶珠
主廚的叮嚀：
神奇祕製醬，拌面、燜魚、醬扒菜多種用法
農家醬就是用蒸熟的黃豆搓碎，作成方，報紙包好發酵，最後把黃豆方掰開，加水、鹽，放入醬缸，密封發酵而成
作法：
去皮五花肉切小薄片
薑切末
毛蔥切末
取砂鍋，放入300克乾黃醬
放入300克黃豆醬
放入200克農家醬拌勻
放入300克溫水攪拌均勻
起鍋熱油，放入五花肉片煸出油脂
放入2匙花椒粉
放入醬油
放入蠔油
放入調勻3種醬料
小火慢熬20分鐘
放入毛蔥、薑末拌炒10分鐘
放入4匙白糖
放入2匙鹽
倒入1勺神奇小料油
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