無錫肉骨頭─李寶珠
主廚的叮嚀：
在家輕鬆完成傳統名菜
用極少調料、重口料，保留骨頭原汁原味，吃起來肉香濃郁超過癮
作法：
起冷水鍋，放入豬脊骨汆燙
放入蔥段、薑片
放入花雕酒去腥
撇清浮沫
撈出脊骨清水洗淨
起冷水鍋，放入紅麴米煮沸，瀝出
起冷水鍋，放入紅麴米水
放入豬脊骨
放入大塊薑
放入大量花雕酒
放入醬油
放入老抽
放入八角
放入桂皮
放入3匙鹽
放入3匙白糖
放入1匙味精
放入蠔油，燉煮1小時
盛盤
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- Dec 04 Sun 2022 00:19
無錫肉骨頭─李寶珠
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