春餅炒合菜─李寶珠
主廚的叮嚀：
合菜合餅當地特色你有吃過嗎？爺爺手拿面粉帶著春餅也來啦～
作法：
豆芽
木耳
胡蘿蔔切絲
韭菜切小段
取水晶碗，放入面粉
放入1匙鹽
倒入開水，燙一半面
放入沙拉油
放入少許冷水拌勻
攪成絮狀
揉成光滑面糰
加蓋，醒20分鐘
油酥：
取水晶碗，放入面粉
放入適量沙拉油拌勻
面糰搓成長條
揪出小劑子
壓成小圓餅
取ㄧ片面餅，抹上油酥
蓋上ㄧ片面餅
擀成大面皮
起鍋，放入面皮乾烙
鼓起大泡
翻面續烙
起滚水鍋，放入土豆粉條燙軟
取水晶碗，放入燙軟粉條
放入老抽拌勻上色
取水晶碗，放入雞蛋液
放入1匙鹽打勻
起鍋熱油，倒入蛋液
炒成蛋碎
起鍋熱油，放入薑絲爆香
放入豆芽拌炒
放入胡蘿蔔絲拌炒
放入1.5匙鹽
放入木耳拌炒
放入粉條拌炒
放入蛋碎拌炒
放入韭菜拌炒
淋上鍋邊醋
放入香油
盛盤
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