青煙碧玉絲瓜球─楊盛堯
作法：
1條絲瓜洗淨後去薄皮，去絲瓜肉
將絲瓜皮切成10公分長條備用。
1根茭白筍切成5公分長條
1/4根紅蘿蔔切成5公分長條
100克美白菇切成5公分長條
起鍋熱香油，加入20克嫩薑絲煸出香氣
加入美白菇、筊白筍
加入50克榨菜絲均勻拌炒
加入少許的糖，加蓋燜煮
起滾水鍋，放下絲瓜汆燙後，撈出冰鎮
取保鮮膜，將汆燙後的絲瓜條以編織的方式鋪底
放上拌炒過的食材
用保鮮膜包出一個球形
放入滾水的電鍋蒸至3分鐘左右
取水晶碗，加入蒸出的湯汁
加入10克香菇粉拌勻
取成品盤，炒料鋪底
放上絲瓜球
放上5克枸杞
淋上蒸出的高湯
點上3克香菜
完成
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