海鮮伊府面

主廚的叮嚀：

 

伊府面是一種油炸的雞蛋面


一道面食含有鬆軟、海鮮鮮甜二種口感，加上蠔油並帶有微微酸味

作法：


起滾水鍋，加入1份伊腐面煮軟，撈起瀝乾


起鍋熱初道冷榨芝麻油，放入伊府面拌煎2分鐘


翻面續煎至金黃


盛盤


5隻鳳尾蝦開背去腸泥

 

目魚仔一切二

新鮮草菇1開3

1根蔥切段

2顆大蒜切片

1小塊薑切片


起鍋熱油，加入蔥段、薑片、蒜片煸香

加入豬油渣


加入蝦仁、目魚仔、草菇拌炒至熟


加入1大匙蠔油

加入適量白胡椒粉


加入適量料酒

加入適量香醋


加入適量冷水拌煮2分鐘至香


加入1顆蛋液


加入初道小磨香油提香增色

撒上蔥末拌勻


倒入伊府面上

撒上炒香芝麻

點上香菜

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄