佳冬炒粄條─邱寶郎
作法：
600克粄條切小片狀，再撥鬆備用
250克梅花肉切成小片
120克豬肝切成小片
取水晶碗，放入梅花肉、豬肝
加入1小匙香油、1小匙米酒、少許白胡椒粉、少許鹽巴抓醃去腥味
加入少許玉米粉，醃漬約10分鐘
醃漬好的豬肝、肉片，放入未滾開熱水關火泡約5分鐘，再撈起瀝乾備用
8尾白蝦剪鬚，去皮、去沙筋，再放入熱水汆燙至熟
再泡到冷水裡，撈起瀝乾備用
半根辣椒切末
5顆紅蔥頭切片
4朵發泡乾香菇切絲
起鍋熱1小匙香油，加入紅蔥頭片
加入蝦米(或蝦皮)
加入香菇絲炒香
加入1小匙醬油
加入2大匙糖
加入1小匙米酒
加入辣椒末
加入香菇水炒滾
加入粄條
加入少許胡蘿蔔絲，加蓋燜煮上色
加入豬肝、肉片
加入白蝦
加入100克韭菜
加入100克豆芽菜
加入100克芹菜
加入1大匙油蔥醬
加入少許白胡椒、糖拌炒
盛盤
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