紅蘿蔔玉米排骨湯─Maggie
主廚的叮嚀:
煲湯常說加入足夠的水,要多少量是可以算一算的,一個人要喝600c.c. 的湯水,煮的時候就要加入約900c.c.-1000c.c.的水,煮兩小時左右,就剩下6、7成,很好算的,煲湯最好不要中途加水,要一開始加夠,慢慢收,鹽要最後再加。
煮排骨湯,排骨要川燙過,最好加薑,特別是冷凍過的排骨,不可少了川燙這步,如果用腩頭肉或瘦肉,新鮮的話,不川燙倒是可以的,只要洗淨
入秋很合適的滋潤湯品,簡單好喝
紅蘿蔔玉米排骨湯很滋潤,家裡有梨子,可以加進去,湯汁更甜,這湯全家老少都適合,非常營養,做法完全沒有難度
作法:
2個玉米切大塊
起冷水鍋,放入5片薑片
放入600克小排骨,川燙幾分鐘
撈起沖水洗淨,瀝乾水份備用
起冷水鍋,加入小排骨、薑片和
放入1大匙米酒,煮沸
轉小火,煮約1小時
加入300克紅蘿蔔
放入10個紅棗、玉米,再煮40分鐘
加入15克枸杞再煮20分鐘
用鹽調整味道即可
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