薑蔥鹹水鴨─李德全(20171107)


作法：

 

1/2茶匙花椒、2粒八角壓裂
 


2根蔥拍裂切段

20克薑壓裂切片
 
 
取水晶碗，下蔥段、薑片、花椒、八角
 
加入1茶匙塩

加入2大匙米酒，用手抓至蔥、薑味道滲出備用
 
 
放入1片鴨胸並抓勻入味，靜置30分鐘
 

連同醃汁一起進電鍋蒸約30分鐘至熟
 
 
取出鴨胸切薄片
 
裝盤
 
 
放上20克香菜
 
再淋上湯汁即可
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