海鮮什錦煎─陳昆煌
主廚的叮嚀：
如果你愛吃蚵仔煎、蝦仁煎，一定要試試這道升級版海鮮什錦煎
完美Q彈外皮配上滿滿海鮮 超！過！癮！
作法：
製作粉漿：
取攪拌盆，用舀湯的湯杓分別舀入2勺地瓜粉
放入1勺在來米粉
放入1勺太白粉
放入1小匙鹽、適量白胡椒粉
放入8勺水
放入50克韭菜末拌勻備用
小白菜洗淨，切小段備用
起鍋，加入1小匙香油
放入50克白蝦仁
放入50克鮭魚塊
放入50克中卷圈略煎熟
放入50克清洗處理好的鮮蚵
淋入2顆蛋液
放入2顆小白菜
淋上香油
淋上粉漿
加蓋燜煮，燜熟
盛盤
起鍋，放入1大匙辣豆瓣醬
放入2大匙番茄醬
放入3大匙海山醬
放入3大匙白糖
放入適量鹽
放入1匙花生粉
放入2大匙糯米粉
放入250至300cc水，攪拌均勻
加熱煮開即可
淋上醬汁
撒上少許花生碎及海苔絲即可
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