椰香咖啡凍─彩虹姐
主廚的叮嚀：
會上癮！自從知道了這個做法，我每週都要做，超級治愈
作法：
取水晶碗，放入5克黑咖啡
加蓋30克白糖
加入250克熱水，沖泡成黑咖啡
或用其他方式萃取的黑咖啡也可以
放一旁冷卻至40度左右
取水晶碗，放入10克吉利丁片
加入涼水，泡軟
放入到咖啡裡，攪拌融化
待咖啡完全冷卻後，放進冰箱冷藏至完全凝固
椰奶凍：
起奶鍋，放入20克椰子粉
加入20克糖
加入350克牛奶，攪拌均勻
加熱至鍋邊泛起小氣泡
關火
冷卻一會兒
取出凝固好的咖啡冷凍，用刀劃開成小塊狀
椰奶放涼後，加入15克泡軟的吉利丁片，攪拌溶解
放涼備用
取模具，放入切好的咖啡凍
再倒入晾涼的椰奶
蓋好，放到冰箱冷藏3小時以上，至完全凝固
最後脫模切片即可
黑白配切面很漂亮，超級治愈
入口爽滑Q彈，苦甜參半
濃鬱椰香加咖啡香，清涼又提神！
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