週年尖椒牛排─詹姆士
作法:
牛排上撒上適量的鹽,靜置
青醬:
取料理杯,放入橄欖油、半杯松仁、20片羅勒葉、3匙蒜末、起司粉、黑胡椒、酒醋
用攪拌棒打成青醬
紅醬:
1顆番茄去掉瓤後切成丁
1 / 4顆洋蔥切丁
1根墨西哥辣椒切碎
半根大蔥切末
1根紅尖椒切碎
1根綠尖椒切碎
取水晶碗,加入番茄丁
加入洋蔥丁
加入墨西哥辣椒碎
加入大蔥末
加入紅尖椒碎
加入綠尖椒碎
加入適量蒜末、番茄醬、墨西哥辣醬
加入橄欖油、鹽,攪拌均勻
番茄需要去瓤是因為醬汁要淋在牛排上,不讓多餘的水分影響牛排的口感
加入大蔥可以增加醬汁的風味
酸奶醬:
2株香菜切碎
取水晶碗,加入1杯原味優酪乳
加入香菜碎
加入蒜末
加入黑胡椒、鹽,攪拌均勻
1顆牛油果去核、去皮後,切片
2塊肋眼牛排用廚房用紙將吸乾水分
起鍋,加入橄欖油
放入牛排煎製,取出靜置
將靜置後的牛排再次放回拉高溫度後的平底鍋中快速煎制即可取出
第一次煎的時候牛排已經達到熟成度了,但是靜置會導致牛排的外表涼掉,所以第二次煎會讓外表保持熱度而不影響口感
牛排切成條狀
牛排煎好後,要儘快切條盛盤以防涼掉會影響口感
剩餘的羅勒葉切碎
莎莎醬鋪底,放上切成條的牛排
均勻鋪上牛油果片
再依次淋上青醬、優酪乳醬
撒上辣椒粉、甜椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜末
撒上羅勒葉碎即可
這道墨西哥風味的尖椒牛排和大家分享~
其中最獨特的是用到了3種不同的醬料:酸奶醬、莎莎醬和青醬
牛排煎制方法不但保持了牛排原有的口感,同時又讓這道料理增添了溫度
一塊牛排蘸上所有的醬料,如此豐盛的食材堆疊出了豐富的口感,可謂是代表了人生中的酸甜苦辣,最適合在party上和朋友家人一起分享了~