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貴妃養生糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
聽起來高大上，作法簡單，好吃！
作法：
取水晶碗，放入3顆雞蛋液
放入40克白糖
放入25克煉乳，充份混合均勻
放入400克牛奶
放入60克玉米油，攪拌均勻
放入400克糯米粉
放入3克無鋁泡打粉
順同方向攪拌成細膩面糊
靜置10分鐘
再攪拌一次
過篩
取熟的堅果、果乾總重為200至250克
取25公分正方形烤盤，舖上油紙
倒入ㄧ半面糊，抹平
撒上堅果、果乾
入預熱烤箱，以上下火170度烤15分鐘
倒入剩下面糊
不要讓堅果、果乾外露，避免烤糊
再入烤箱，以170度烤35分鐘
烤的過程會有少許氣泡、龜裂，純屬正常
表面烤至微微發黃
出爐
脫模
冷卻，防止底部潮濕
晾涼
切小塊
開吃！
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