鮮蝦餃─彩虹姐
主廚的叮嚀：
鮮蝦餃配方來了，爆汁的肉餡，鮮美的蝦肉，剛做好孩子就等不急了
作法：
取水晶碗，放入200克豬絞肉馅
按個人的口味加入薑末、葱花
加入1顆雞蛋
加入鹽、白胡椒粉
加入生抽
加入蠔油
加入雞汁，攪拌均匀
摔打上勁
取水晶碗，加入20幾個鮮蝦肉
加入適量料酒
加入黑胡椒粉，醃製15分鐘
包餃子剩下的餃子皮可以派上用場了
取餃子皮，放入1小匙肉餡
再放2只蝦仁
捏出四個角
再捏兩個角
我一共做了14個鮮蝦餃，正好可以够一鍋
電餅鐺或是平底鍋預熱刷寬油
放入生坯，加蓋
底部煎至金黄
倒入澱粉水，填滿鍋底即可
澱粉和水按照1:10的比例來調
加蓋，煎至水分收乾
撒些葱花
出鍋！
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