琅環福地

優格蜜豆餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

柔軟軟的優格蜜豆餅，一口爆漿，奶香濃鬱，比面包還好吃！

作法：

取攪拌盆，加入50克酸奶

加入35克蛋液

加入20克玉米澱粉，混合均勻

起鍋，倒入150克酸奶

加入40克稀奶油

加入20克糖，混合均勻

小火加熱至冒小泡泡

再倒入之前調好的液體，邊倒邊攪拌

直到攪拌成粘稠的糊狀，提起刮刀呈倒三角的形狀即可

關火

倒入盤中晾涼備用

取水晶碗，加入300克中筋面粉

加入3克酵母

加入5克糖

加入170克水，攪拌成絮狀

再下手揉成面糰

蓋好，鬆弛10分鐘

將面糰移到案板上

揉光滑

搓成長條

均分成8個面劑

再把每個面劑揉成光滑的小面糰

取最先揉好的面糰，按扁

包入適量蜜紅豆

擀成圓餅

再包入之前炒好的酸奶餡

這個餡料可以提前分一下，正好是8份的量

收口捏緊

再輕輕按成小圓餅

這樣一個生坯就做好了

全部都做好後，蓋好保鮮膜，醒發半小時

拿起來手感發輕即可

電餅鐺開小火預熱刷油

放入餅坯

表面再刷油，鎖住水份

一面烙至金黃後，翻烙另一面

另一面烙至金黃

按壓小餅能快速回彈就是熟透了

出鍋

柔柔軟軟的酸奶蜜豆餅

一口爆漿，奶香濃郁，比麵包還好吃！