紅棗糯米糕3─彩虹姐
主廚的叮嚀：
糯米這樣做嚼起來太香了，放兩天都不硬，多做點凍起來半年都不壞
作法：
500克糯米加水淘洗乾淨
同煮飯一樣，上鍋煮熟
200克紅棗洗淨後，去除棗核
再用剪刀剪個口子
將蒸熟的糯米飯倒入水晶碗裡
加入20克白糖
將糯米飯搗至黏稠狀
不需要搗的太爛，有顆粒感口感會更好
靜置晾涼
案板上鋪好保鮮膜防粘
放上一半的糯米飯，揉成長條形
按扁
這個形狀要根據你的模具形狀來整形
鋪上一層紅棗
再用其他果乾將縫隙填滿
按壓結實，倒扣在模具裡
糯米朝上
再鋪上一層蜜紅豆
再放上另一半的糯米
再次按壓緊實
表面再鋪上一層紅棗
我家的紅棗用完了，所以這裡就鋪上葡萄乾
上下夾層都可以依照自己的喜好來放
鋪好後同樣再次按壓緊實
涼水上鍋，水燒開後再蒸15分鐘
出鍋後，靜置放涼
等涼透後，脫模
切成小塊
齊活！
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