義大利黑醋牛肋 排─徐萌
主廚的叮嚀：
35/斤的牛排骨，教你在家做出高檔餐廳味道！
作法：
起鍋熱油，加入適量油潤鍋
起鍋，加入牛肋排四面煎一下，撈出備用
起鍋熱油，放入切好的洋蔥
放入胡蘿蔔
放入芹菜、煸香
放入羅勒
放入百里香
放入意大利香草
放入香葉，炒一會兒
放黃油
放意大利黑醋
放紅酒
再加入雞湯或清水
加入牛肉粉
加入2匙糖
加入燒汁或黃汁粉，開鍋
加入煎好的牛肋排
放2匙鹽調味
轉入高壓鍋
再加一些牛肉粉、2匙鹽，燜1個小時
把肉挑出
湯汁濾出放入鍋中
再把肉放進去，燒至收汁
炒奶油素燴汁：
2顆蘑菇切片
起鍋熱素油，加入洋蔥
加入蒜，煸香
放口蘑片
放豌豆、炒熟
放入白葡萄酒
放入淡奶油
放入鹽
放入雞粉
取調理機，放入1個牛油果肉
加入剛剛炒好的奶油素燴一起打碎
再過濾一下
黃油麵粉混合，放入燉肉湯汁中
收濃後，過濾
擺盤：
底部抹上奶油素燴牛油果醬
再放牛肋排
淋上肉汁
撒上炒熟的培根碎和切碎的歐芹
齊活！
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