海鮮豆腐煲─邱寶郎
主廚的叮嚀：
寶寶師傅教你免油炸煎出滑嫩豆腐，熱炒菜輕鬆上桌！
作法：
1雞蛋豆腐切成大塊
1尾透抽切成圈狀
200克蝦仁去背
取水晶碗，放入蝦仁與透抽
放入少許鹽、少許白胡椒粉
加入1小匙香油、1小匙米酒，拌醃
3顆蒜頭切碎
30克薑切碎
2根青蔥切蔥花
1條絲瓜去皮，再切成菱形粗條狀，備用
雞蛋豆腐表面沾上面粉
起鍋，加入淺油
放入雞蛋豆腐半煎炸，上色取出
同鍋，下醃製好的海鮮，以大火乾煎一下，取出備用
起砂鍋，加入少許油
加入蒜末，薑末，爆香
再加入絲瓜
加入300cc高湯
加入少許鹽
加入少許白胡椒粉
加入1大匙米酒
加入1小匙香油
加入1大匙蠔油
加入太白粉水
放入豆腐
放入透抽、蝦仁，中火煮約2分鐘
放入15夾荷蘭豆
最後起鍋前再加入少許蔥花、少許辣椒圈即可
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