鯽魚蘿蔔絲湯─李寶珠
主廚的叮嚀：
滋補鯽魚湯做法，奶白湯色無科技，鮮味十足，營養又美味！
作法：
2尾鯽魚去鱗，內臟
去貼骨血
去魚牙
改刀，順脊背切一字花刀
白蘿蔔去皮，切片
切絲
起滾水鍋，放入白蘿蔔絲，焯水1分鐘去蘿蔔氣
起鍋熱油，加入豬油
放入2尾鯽魚，煎香
翻面，續煎
加入大塊蔥、薑，倒熗鍋
加入花雕酒
加入開水，煮沸
撇清浮沫
大火翻滾，再熬10分鐘
不加蓋，出腥味
挑出大塊蔥、薑
若不擱蘿蔔絲，擱豆腐，魚湯更白
加入蘿蔔絲
加入2匙鹽，熬2分鐘
加入白胡椒粉，熬5分鐘
加入泡軟枸杞
出鍋
撒上香菜末
齊活！
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