日式雞肉咖哩─張秋永
主廚的叮嚀：
教大家簡單快速的煮法，還有一個小秘訣，可以讓咖哩厚度提昇又不膩口！
作法：
高麗菜絲泡冰水約10分鐘後，瀝乾備用
2只去骨雞腿用鹽跟胡椒調味
沾上40克高筋面粉
起鍋熱橄欖油，放入沾粉去骨雞腿兩面煎上色
取出，切塊
半顆蘋果打成泥
2塊日式咖哩切小塊
起鍋熱油，放入50克豬絞肉末，炒香
加入15克蒜末、5克薑末，炒香
續放60克洋蔥塊、60克紅蘿蔔塊
加入3克工研咖哩粉，炒香
加入500cc水，煮滾
放入60克馬鈴薯塊，煮5分鐘
續加去骨雞腿
放入日式咖哩塊
放入蘋果泥、10克無鹽奶油跟2塊日式咖哩塊，煮至濃稠
再煮約5分鐘
120克白飯裝盤
淋上咖哩醬、20克無糖鮮奶油
附上1朵巴西利、小蕃茄跟40克高麗菜絲即可
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