辣椒炒肉湯泡飯─隋坡
主廚的叮嚀：
10分鐘0失誤！
作法：
180克螺絲椒剖開、去籽，切丁
小米辣切圈
1000克五花肉去皮，切1.5公分小丁
肥、瘦肉丁分開
60克筍切丁
碗汁：
取水晶碗，放入100克醬油
放入2克味精
加入10克蠔油
加入1克白糖
加入1克白胡椒粉，拌勻
起鍋熱20克底油，加入肥肉丁
加入2粒八角
肥肉煉乾，倒入剩餘瘦肉丁，煸熟
扒拉至鍋邊
加入蒜至有油一邊，煸黃
加入螺絲椒丁
加入小米辣圈，大火翻炒
加入筍丁，炒香
倒入碗汁
加入100克水，小火煨5分鐘
倒入40克青蒜，翻勻
出鍋！
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