塔香茄子─李德全(20191205)
主廚的叮嚀：
選擇深色茄子
茄子切長滾刀塊不易炒糊
加入100cc水加蓋燜煮3分鐘，加保茄子不變色
作法：
3根茄子清洗去頭
切長滾刀狀
起鍋熱1大匙油，爆香20克蒜片、15克辣椒片
下100cc水
加入茄子炒勻，加蓋子燜煮約3分鐘
下2大匙鳳梨干貝魚醬、1大匙蠔油炒勻
加入2大匙米酒
起鍋前下30克九層塔葉拌勻即可
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- May 20 Thu 2021 15:49
塔香茄子─李德全(20191205)
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