琅環福地

小米鬆糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

小米別再煮粥喝了，學會這樣做，營養翻倍，好吃好做還健脾胃！

作法：

取水晶碗，倒入120克小米粉，這個小米粉是用調理機自己磨的

再加入40克糯米粉

加入20克糖粉，混合均勻

再少量多次的加入50克清水，將粉打濕

攪拌至無乾粉呈顆粒的狀態

再把顆粒搓散

用力攥一把，依開成塊狀是最佳狀態

將小米粉過篩一遍

所以上一步的水量要掌握好

粉乾了不成形、濕了會很難篩

篩好後先放一旁，備用

取攪拌盆，倒入80克米粉

加入25克糯米粉

加入10克糖粉，混合均勻

再少量多次的加入35克清水

之後的步驟就和上面完全一樣了

將白色粉過篩完，平均分成兩份

先倒入一半到模具裡，我用的是8吋的慕斯模具

邊緣貼了一層油紙，這樣比較容易脫模

記得底部要有透氣孔，這樣糕體才能完全熟透不散粉

用刮刀刮平

再倒入全部的小米粉

再次刮均勻刮平整

最後倒入另一半的白色米粉

表面輕輕刮平即可

不要去按壓，否則糕體不鬆軟

涼水上鍋蒸，水燒開後蒸25分鐘

時間到直接取出，脫模、冷卻

等完全涼透

再以自己喜歡的大小切成小塊

大人小孩都愛吃的小米鬆糕就做好了

黃白相間，小清新的顏色

看著就食慾滿滿，糕體鬆軟有彈性

吃起來不乾不噎，清香微甜

如果喜歡吃甜口的，就要再多加一點糖粉哦！