琅環福地

半發面豆沙燒餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

顏色金黃的豆沙燒餅，表皮酥脆，內裡柔軟筋道

全程基本沒有發酵的過程，但是吃起來內心卻很柔軟

酥香可口香甜，食材和做法都非常簡單家常

半發面燒餅配方來了，外酥裡軟，簡單家常，咬一口滿嘴香

作法：

取攪拌盆，放入300克中筋面粉

加入3克酵母

加入10克白糖

加入185克水，攪拌成絮狀

下手揉成偏軟的面糰

移到案板上，繼續揉3-5分鐘左右

將面糰揉至細膩光滑

搓成長條

分成8個大小均勻的面劑

再把每個面劑揉成光滑的小面糰

搓成長條狀

案板抹油防粘

將小面條依序擺好，表面刷油鎖水保濕

蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘

取水晶碗，放入35克面粉

加入35克熱油，攪拌均勻，調成油酥備用

取一個小面條按扁

擀成長條形

淋上油酥，塗抹均勻

提起來拉長

再從一頭捲起

小尾巴壓在底部，按扁

依序把剩下的全部都做完

取最先捲好的餅坯，按扁正反面擀成橢圓形

在一半的位置上，放上豆沙餡

將面餅對折，這樣一個餅坯就做好了

如果室內溫度高，先做好的就已經有些許發酵了

電餅鐺，開中火，預熱刷油

放入先做好的餅坯

底部烙印上色後，翻面

另一面烙印上出鍋

轉移到烤盤裡

送入烤箱，以上下火210度，烤8分鐘

沒有烤箱，可以直接烙熟的

如果用烤箱烤一下，半發面的豆沙燒餅，製作過程簡單無難度酥香好吃

出爐！