年糕─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
大年初一吃年糕咯！煎著吃蘸白糖，味道倍兒棒！
作法：
5斤糯米泡水24小時左右，用漏勺濾水
撈到豆包布，再次濾水
用搟面杖搟碎
再放1斤糯米粉
加水，和面，能成團即可
上鍋
放上小碟方便通風
蒸30分鐘
金絲小棗洗凈，蒸30分鐘
蒸好的年糕
糯米倒扣在案板上
撕去保鮮膜
表面拍點水
反復折揉成長條形
分成團
再用手分別整理成不同大小的厚圓餅
一層一層從低到高從大到小疊成寶塔形狀
每一層中間都放上棗
齊活！
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