土豆燒牛肉一馮小亮

作法：

 

選牛肋條、牛胸口肉

 

起冷水鍋，放入牛肉汆燙斷生

撇清浮沫

撈出

以50度以上熱水清洗乾淨

 

切小塊

 

土豆切滾刀塊

 

起滾水鍋，放入鹽

放入土豆煮至內部無硬心，撈出

 

起180度油鍋，放入土豆油炸至表皮金黃，撈出瀝油

 

起鍋熱油，放入3顆八角碎(1斤肉配1顆八角)炸成黑褐色

 

放入3斤牛肉煸炒

 

放入薑片、蔥段煸炒

 

放入稀黃醬(或黃豆醬)煸香

 

放入適量熱水

 

加蓋，關小火慢燉40分鐘

撈出料渣

牛肉回鍋，加蓋小火慢燉40分鐘

放入1匙鹽

放入1匙白胡椒粉(或五香粉)

 

放入炸好土豆

 

放入醬油

 

收汁

出鍋！

放上香菜

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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