柏林甜甜圈─陳昆煌
主廚的叮嚀：
德國傳統甜點柏林果醬包，不用攪拌機，也能做出鬆軟好吃的甜甜圈
作法：
取水晶碗，放入50克鮮奶
放入30克蛋黃
放入30克全蛋
放入8克酵母混合，以打蛋器打勻備用
取水晶碗，篩入80克低筋面粉、80克高筋面粉
放入30克砂糖混合
與步驟一攪拌均勻，拌至不沾黏為止
再加入20克軟化的無鹽奶油，繼續揉至光滑的狀態
將面糰揉成圓形團狀
用保鮮膜或濕布覆蓋鬆弛30分鐘
案板灑些許手粉
將面糰用桿面棍桿成約0.5-1公分的厚度面皮
再用圓形模壓出，置放在盤子上
用保鮮膜覆蓋，再鬆弛發酵20分鐘
起160-170℃油鍋，放入面糰炸至兩面金黃，撈起瀝油備用
草莓果醬、藍莓果醬裝入擠花袋
再將果醬擠入甜甜圈內
最後撒上一點糖粉
擺上水果裝飾即可
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