滑蛋秘魯香腸澆油條─詹姆士
主廚的叮嚀：
飛魚籽香腸，與其他香腸不一樣是用鱈魚肉和祕魯飛魚籽做成，肉質非常的細膩
用飛魚籽香腸、雞蛋、油條做一道料理
這道滑蛋祕魯香腸澆油條涵蓋了油條的脆口感和油脂香，香腸的鮮美，還有滑蛋嫩滑的口感。可以確定的是油條一定要放，油條買回來回一下鍋，再吸收湯汁的鮮甜，吃起來一點不膩口。時不時吃到的飛魚籽香腸，會給你額外的驚喜
作法：
2根油條切成塊
碗汁：
取水晶碗，放入醬油、清酒、糖、白胡椒、麻油、水、1大匙魚露拌勻
起150度油鍋，放入油條回酥
3根飛魚籽香腸切片
取水晶碗，放入4顆雞蛋，攪拌均勻
起鍋，放入適量橄欖油
放入飛魚籽香腸煸炒
香腸除了傳統吃法，還可以用來當作調味料
飛魚籽腸炒過後香味會更足，爲這道料理增香
同上鍋，倒入蛋液，與飛魚籽腸一起炒香
倒入調好碗汁
倒入碗汁是為了讓雞蛋、香腸、湯汁融合
取水晶碗，加入1大匙生粉調芡汁
倒入調好的芡汁勾芡
滑蛋汁淋到油條上
這一道滑蛋祕魯香腸澆油條就完成了～
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