阿達子綠豆湯2─彩虹姐
主廚的叮嚀：
福建特色小吃
解暑降溫神奇美食，冰冰涼涼，清涼又美味
作法：
120克綠豆提前泡發，清洗
倒入鍋子裡
加入足量的水
再加一點檸檬汁，這樣可以平衡酸鹼度，煮出來的綠豆湯不會發紅
水開後，轉小火，慢煮至綠豆開花、起沙
再依個人口味，加入冰糖煮溶即可
將煮好的綠豆盛出來一些放涼備用
取水晶碗，加入100克木薯澱粉
加入10克糖，混合均勻
再少量多次的加入70克剛燒開的水，將粉燙勻
攪拌成絮狀
再揉成光滑的粉糰
放到案板上
搓細、搓長
再切成小塊
水燒開後，放入鍋裡
小火煮至膨脹、鼓起
撈出來立刻放到冰水裡冷卻
這樣可以保持Q彈的口感
遇冷之後就變得很透明了
撈出來放入碗中
加入之前放涼的綠豆
最後再加入桂花蜂蜜水，拌勻
美味即成
撒些乾桂花裝飾一下
清涼解暑的綠豆阿達子就做好了
吃起來Q彈、爽滑又甜蜜
晶瑩剔透非常的有嚼勁
搭配綠豆清涼解暑！
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