炒疙瘩─李寶珠
主廚的叮嚀：
還原70年代中華名小吃！
作法：
取水晶碗，放入4兩面粉
放入1克鹽
放入1顆蛋液
放入適量水
攪拌成面塑
揉成光滑稍硬面糰
加蓋，靜置醒發10分鐘
洋蔥切小丁
胡蘿蔔切小丁
薑拍散，切末
牛肉切末
取出面糰，搓成長條
壓成片
切長條
搓成長條
切小疙瘩
起滾水鍋，放入小疙瘩，煮2分鐘至熟
放入胡蘿蔔丁拌煮
撈出，瀝乾
起鍋熱油，放入牛肉末拌炒至香
放入薑末去腥
放入洋蔥末
放入焯水豌豆
放入醬油
放入黑胡椒粉
放入1克鹽
放入松鮮鮮
放入面疙瘩、胡蘿蔔丁
放入1勺水
放入香油，拌勻
出鍋！
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