椒塩炸卜肉─阿基師(20110506)
作法：
150克小里肌肉去筋，切厚片狀
醃里肌肉：
取水晶碗中，下小里肌肉、二小匙醬油、1/4小匙五香粉、半大匙汽水抓勻
下1/3顆蛋液抓勻備用
調面糊：
取一水晶碗，下五大匙彈珠汽水、一碗低筋麵粉、一大匙水拌勻備用
將小里肌肉沾裹面糊
起175度油鍋，將裹粉小里肌肉油炸至浮起，撈出
拉高油溫，小里肌肉回鍋炸至金黃香酥後，撈起瀝油備用
同上鍋用餘油，下一大匙蒜末、一大匙紅辣椒末、一大匙九層塔末炒香
下一大匙蔥花、炸好的里肌肉片拌炒
下胡椒粉、鹽拌炒均勻即可
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