媽媽味素菜─詹姆士(20110506)
作法：
醃香菇：
八朵乾香菇用冷水浸泡1小時，泡發(香菇水備用)後，擠乾水份
取水晶碗，加入乾香菇、一大匙素蠔油、三小匙黑糖、一小匙醬油抓勻
放入冰箱冷藏一個晚上
將泡香菇醬汁擠乾後，保留湯汁備用
香菇切絲備用
六片炸豆包切條狀備用
起滾水鍋，下一碗麵輪、炸豆包、一碗乾麵筋、一碗乾豆皮汆燙，撈出瀝乾
麵輪壓乾水分備用
起鍋入油，下香菇煸炒至香
加入麵輪、炸豆包、乾麵筋、乾豆皮炒香
倒入香菇水及醃香菇的湯汁煮滾
下五大匙醬油、一大匙黑糖煮勻
蓋上鍋蓋煮五分鐘至軟
砂鍋預熱
將媽媽味素菜倒入砂鍋中
淋入香油
加蓋續燜二分鐘
完成
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