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奶香山藥餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
山藥別再煲湯了，加1碗面粉，教你做出鬆軟好吃的小餅，真香！
作法：
取水晶碗，放入200克去皮洗淨的山藥段
放入到鍋中蒸25分鐘至熟
將蒸熟的山藥壓成泥
打入1個淨含量50克左右的雞蛋
加入20克白糖
加入10克奶粉
加入2.5克酵母，混合均勻
再倒入200克中筋面粉
加入15克軟化的奶油，攪拌成絮狀
揉成面糰
最後揉成一個光滑稍軟的面糰
撒點面粉防黏
放回碗中蓋好鬆弛5分鐘
取出面糰，按扁
撒點乾面粉防黏
擀成1公分厚的大面餅
找個杯子，壓成一個個的小餅
再把扯下的面餅再揉成糰
重複以上步驟，直到把所有面糰都做完
用保鮮袋蓋好，醒發至2倍大
小餅這樣就發酵好了，拿起來手感發輕
平底鍋開小火預熱，刷一層薄油
放入餅坯
蓋上蓋子，鎖住水分
表面烙印至微鼓、底部變成金黃色
翻面，再蓋上烙
另一面烙至金黃、按壓表面能夠快速回彈即可出鍋
奶香山藥餅就完成了
特別的蓬鬆暄軟、吃起來又鬆又軟
還有淡淡的香甜味
比面包的口感還要略勝一籌！
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