雪菜年糕─詹姆士
作法：
1塊豆皮切絲
1根紅辣椒切碎備用
1把雪菜用清水洗淨，切碎
取水晶碗，加入100克肉絲
放入1匙醬油、1匙芝麻油、適量米酒、少許蛋液和1小匙太白粉拌勻
起鍋，加入沙拉油，倒入醃好的肉絲，稍微撥炒一下，瀝出（炒肉時不能是高油溫，否則肉容易變柴）
起滾水鍋，倒入2匙鹽
加入1包寧波年糕煮軟
同鍋，以剩下的少許沙拉油煸香雪菜
加入1大匙薑粒、紅辣椒和豆皮絲
加水煨煮，將雪菜的味道煨煮出來
年糕煮軟後，倒入鍋中和雪菜一起翻炒，將湯汁的味道炒進年糕裡
加入1匙魚露，1小匙糖
炒到快收汁時，將之前過好油的肉絲倒進鍋裡，一起翻炒
再撒上適量香油，就可以出鍋了
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