烏魚子鮮蝦菠蘿堡─張秋永

 

作法：

 

起鍋，加入少許米酒

放入半片烏魚子

 

利用IH爐兩面煎上色

取一部份切小丁

 

同鍋，放入20克有鹽奶油融化

 

放入2顆菠蘿面包煎上色，取出

8只白蝦去殼備用

1片培根切細條

 

同鍋，放入白蝦兩面煎上色至熟

 

加入鹽跟黑胡椒碎調味

 

起鍋，放入60克蘑菇片，培根條、30克洋蔥絲炒香

 

加入30克番茄醬、20cc梅林醬油

放入5克糖拌勻

醬汁：

 

取水晶碗，放入80克罐頭鮪魚

放入15克洋蔥末、25克蘋果丁

放入烏魚子

放入40克甜美乃滋混和成醬汁

組裝：

 

菠蘿面包依序放入30克貝比生菜、6片牛番茄片、餡料、白蝦跟鮪魚醬

 

刨上烏魚子碎

稍微炙燒

 

裝盤即可

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