排骨松茸燉豆腐─隋坡

主廚的叮嚀：

 

今日肉食不是主角，折騰這麼久只為了吃這口豆腐

作法：

 

乾姬松茸

 

2盒老豆腐

 

整片排骨掰斷，剁小塊

 

起冷水鍋，放入排骨煮沸，滾煮3至5分鐘

 

撇清浮沫

 

撈出排骨，溫水洗淨

 

倒入高壓鍋

放入80度以上熱水

 

放入蔥段、薑片

 

放入姬松茸

加蓋，上氣壓20分鐘

 

放入9克鹽

 

掰入豆腐(1塊豆腐掰8到10塊)

加蓋，上氣壓5分鐘

 

放入1克味精拌勻

 

倒入砂鍋

 

放上枸杞

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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