乾煎雞腿炒百菇─詹姆士

主廚的叮嚀：


將筷子插入雞肉中，等三秒後取出，用上嘴唇輕觸筷頭感受筷頭的溫度，熱的話表示裡面的雞肉已熟

作法：

1支雞腿去骨後，雞皮朝下鋪在砧板上
用菜刀在雞肉上橫豎劃幾刀，這樣煎雞腿時雞肉才不會縮太小
起鍋，雞皮朝下入鍋
關小火，煎出雞油
翻面，再煎雞肉面
撒上蒙特樓鹽，煎熟
取出，靜置導熱
2根杏鮑菇切片
1袋鴻喜菇剝散
1袋美白菇剝散
同上鍋，用煎出的雞油翻炒鴻喜菇、杏鮑菇、美白菇
撒上蒙特樓鹽調味
炒好的菇類倒入成品盤中
同鍋，加入出鍋靜置的雞肉，熱1-2分鐘
雞腿肉切成兩半，鋪在成品盤上
擠上檸檬汁，可以解油膩哦~
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