蔥爆羊肉─馬志和

主廚的叮嚀：

 

香嫩不羶，蔥甜味濃，特別下飯！

夠傳統、夠地道！

作法：

 

羊後腿肉去筋、去皮，頂刀切片

 

薑切末

 

部分蒜切片、部分切末

蒜片、末用水浸泡一會兒

 

蔥切滾刀塊

 

起鍋熱底油，加熱至70、80度

 

放入薑末爆香

放入羊肉片拌炒

放入1匙鹽

 

放入鍋邊醋烹煮

 

放入醬油

 

放入蒜末

 

放入蔥

放入蒜末(第二次)

 

放入鍋邊醋

 

放入蒜片

 

放入香油

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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