月見豆腐煎餅─黃米澤
主廚的叮嚀：
這道月見豆腐煎餅吃起來不會覺得豆味很重，反而有種仿雞肉泥口感！
作法：
4顆蛋黃備用
1塊板豆腐壓出水分
取水晶碗，將豆腐壓碎
放入10克青蔥碎
續加入15克紅蘿蔔碎
放入20克洋蔥碎
放入1克鹽
放入1克白胡椒粉
放入1顆蛋白
放入30克中筋面粉，攪拌均勻
分割適當份量大小
塑型呈圓餅狀
起鍋，加入適量的油
放入豆腐餅
中間壓出凹洞，放入蛋黃
蓋上鍋蓋，中小火燜煎約5分鐘
上色，取出盛盤
淋上少許醬油膏
擺上少許香菜
完成
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